Ресторан «Балканский дворик» - первый в Нижнем Новгороде ресторан, специализирующийся на простой, здоровой, сытной и экзотической балканской кухне. Как развивается ресторан «Балканский дворик», работающий в Нижнем Новгороде уже третий год? Сколько может стоить обед в этом заведении. Об этом нам рассказала директор ресторана «Балканский дворик» Екатерина Дудкина.

Как итоги работы ресторана «Балканский дворик» за время его существования вы могли бы подвести? Изменился ли со временем ваш подход к работе с гостями? Произошли ли за это время какие-то изменения в кулинарной концепции?

Ресторан "Балканский дворик" уже третий год радует своих гостей великолепной балканской кухней. Концепция ресторана - настоящая балканская кухня и традиционное балканское гостеприимство. Для нас каждый посетитель - дорогой гость!

Вносить какие-то изменения в кулинарную концепцию просто нет необходимости. Поскольку балканская кухня очень разнообразна. Перечень блюд, которые представлены в ресторане "Балканский дворик", можно перечислять и перечислять.

Вместе с тем, у нас есть европейское и адриатическое меню. Безусловно, присутствуют новинки. Это новые авторские блюда от нашего шеф-повара, сезонные новинки, новые торты и десерты от наших кондитеров.

Появились ли в Нижнем Новгороде аналогичные заведения, или вы по-прежнему монополисты в этом формате?

Ресторан "Балканский дворик" не просто ресторан. Это идея, проект и огромное желание поделиться тем, что очень нравится! Поделиться и познакомить гостей с балканской кухней, балканской культурой.

Монополисты ли мы в этой сфере, формате? Этот вопрос нас интересует в меньшей степени. Для нас важно, чтобы наши гости остались довольны! Пользуясь, случаем хочу пожелать успехов всем коллегам по ресторанному бизнесу!

Вернёмся к нашему ресторану "Балканский дворик". Автор интерьера - известный на Балканах архитектор Вук Амир. Шеф-повар - Раде Аздейкович, специально приглашённый из Сербии. Наш формат - настоящая балканская кухня и традиционное балканское гостеприимство!

Появились ли у вас какие-то новые услуги? Открылся ли караоке-зал?

У нас открылся новый караоке-зал на 25 персон. Прекрасная аппаратура, отличная звукоизоляция и отдельный бар непосредственно в караоке-зале.

Расскажите подробней, пожалуйста, о вашем шеф-поваре.

Да, действительно у нас замечательный шеф-повар Раде Аздейкович, специально приглашённый из Сербии. Кроме балканской кухни Раде прекрасно знает европейскую кухню.

Опыт работы в Германии, Голландии и других странах. Раде - автор меню ресторана "Балканский дворик". Более того, в меню регулярно появляются его новые авторские блюда.

  
Какая у вас музыкальная программа?  

Мы регулярно приглашаем наших нижегородских музыкантов. Очень талантливые, состоявшиеся мастера, известные далеко за пределами нашей области. Многие с консерваторским образованием.

Скажите, пожалуйста, какие у вас цены?

Отличный вопрос. Например, если Вы решите отобедать у нас днём, заказав бизнес-ланч, то он вам обойдётся в 250 - 490 рублей. Цены приемлемые. Наше меню рассчитано на разный вкус и бюджет гостя.

Конечно, есть относительно дорогие блюда. Это обусловлено стоимостью качественных продуктов, или временем, затраченным на приготовление блюда. Некоторые блюда балканской кухни, такие как телёнок или ягнёнок под сачем, готовятся несколько часов на мангале. Подчёркиваю, наша главная задача, чтобы гости остались довольны.

А есть ли у вас скидки для постоянных гостей?

Да. У нас есть скидки для постоянных гостей. Есть дисконтная система.

Какие у вас планы на 2016 год?

Всё, что мы изначально задумали, мы осуществили. Что дальше? Какие планы? Ресторан "Балканский дворик" и дальше будет радовать своих гостей великолепной балканской кухней.

Вас ждут новые авторские блюда от шеф-повара. Творческий потенциал Раде Аздейковича, без ложной скромности, неисчерпаем! Так что, добро пожаловать и приятного аппетита! Всегда ваши! Ресторан "Балканский дворик". Настоящая балканская кухня и традиционное балканское гостеприимство!